2015年起，他指使下属采取虚构工程项目的方式，伪造工程合同及验收报告，并令人冒用他人身份先后注册成立了两家“皮包”公司，专门用于虚开建筑类发票，总共套取财政和扶贫发展专项资金518万余元，其中扶贫资金90余万元。在套取资金的同时，他还以乡财政资金困难为由，13次从乡代理办违规挪用村级集体资金和村民互助资金435.2万元，其中最多一次，挪用资金高达80万元。

进入供暖季后，部分地区由于煤改气（电）工程未按时完工或者缺气，导致未能稳定供暖，一度引发舆论关注。

《六部门发布2020年"最美科技工作者"先进事迹》4日，陕西省十二届人大常委会第三十九次会议表决通过了陕西省人大常委会关于接受胡和平辞去陕西省人民政府省长职务的请求的决定，任命刘国中为陕西省人民政府副省长、代省长。